#11 Roti Sobek Coklat Keju Metode Autolisis Cara Bunda Zalindra Melani.
Anda dapat memasak #11 Roti Sobek Coklat Keju Metode Autolisis menggunakan 10 resep dan 7 langkah. Inilah cara Anda membuat itu.
Resep Untuk Membuat #11 Roti Sobek Coklat Keju Metode Autolisis
- Kemudian 250 gram dari tepung terigu protein tinggi (me : Cakra).
- Kemudian 50 gram dari gula pasir (me : tepung gula).
- Kemudian 100 cc dari susu UHT.
- Kemudian 1 butir dari telur.
- Kemudian 30 gram dari mentega.
- Persiapkan 1/2 sdt dari garam.
- Kemudian 1 1/2 sdt dari ragi (me : Fermipan) setara 7 gr.
- Anda membutuhkan dari Isian : Coklat batang/meses, keju, dll.
- Kemudian dari Olesan : 1 butir kuning telur dicampur 1 sdm susu UHT.
- Anda membutuhkan dari Olesan setelah keluar dari oven : mentega.
Langkah-langkah Pembuatan #11 Roti Sobek Coklat Keju Metode Autolisis
- Campurkan sampai rata semua bahan adonan kecuali fermipan. Lalu rounding (bulatkan). Tutup dengan plastik wrap hingga 6-8 jam (me : 6 jam).
- Proses autolisis akan membuat adonan kalis karena membentuk ikatan gluten alami. Setelah 6 jam, campur dengan fermipan. Sebelumnya campur fermipan dengan 2 sdm air sehingga membentuk seperti pasta, agar lebih mudah tercampur. Lalu diuleni, boleh diuleni dengan tangan atau mixer ulir. Diresep asli dengan tangan dulu 5 menit lalu dengan mixer ulir 5 menit (me : 10 menit dengan tangan)..
- Kemudian proofing selama 10 menit. Tutup dengan serbet. Setelah 10 menit, tinju adonan untuk mengeluarkan udara. Dan bagi adonan menjadi 9 bagian (sekitar 51-53 gram per bagiannya). Isi dengan coklat batang/meses, keju, dll (sesuaikan dengan selera)..
- Tata dalam loyang yang dialasi kertas baking atau olesi dengan mentega. Proofing lagi selama 1 jam agar adonan membesar. Tutup dengan serbet atau plastik wrap..
- Setelah 1 jam, panaskan oven selama 10 menit. Olesi adonan roti dengan campuran kuning telur dan susu UHT. Lalu baking adonan dengan suhu 150°C selama 40 menit (me : pakai api atas bawah). Jangan terlalu panas agar roti lembab dan tidak keras..
- Setelah matang segera keluarkan dari oven dan langsung olesi dengan mentega agar permukaan roti lembut dan lembab..
- Roti Sobek Coklat Keju siap dinikmati👍. Empuk dan enak banget loh...monggo dicobain moms🤗🙏..