Bagaimana Cara Membuat Lezat Roti Sobek lembut lembab metode autolisis Cara Bunda Zalindra Melani

Roti Sobek lembut lembab metode autolisis Cara Bunda Zalindra Melani.

Anda dapat membuat Roti Sobek lembut lembab metode autolisis menggunakan 14 resep dan 11 langkah. Inilah cara Anda membuat ini.

Resep Untuk Membuat Roti Sobek lembut lembab metode autolisis

1. Kemudian dari Bahan A.
2. Persiapkan 250 gr dari tepung pro tinggi (me, cakra).
3. Anda membutuhkan 50 gr dari gula pasir.
4. Persiapkan 100 cc dari susu cair (saya SKM).
5. Kemudian 1 butir dari telur.
6. Persiapkan dari Bahan B.
7. Persiapkan 1,5 sdt dari fernipan (7 gr, separo sachet dilebihkan).
8. Persiapkan 30 gr dari margarin.
9. Kemudian 1/2 sdt dari garam.
10. Kemudian dari Isian (sesuai selera).
11. Anda membutuhkan dari meses/ abon/ selai selaian/ gula/ keju dll.
12. Kemudian dari Olesan.
13. Anda membutuhkan 1 sdt dari margarin.
14. Anda membutuhkan 1 sdt dari gula pasir.

Langkah-langkah Pembuatan Roti Sobek lembut lembab metode autolisis

1. Campur bahan A hingga tidak lengket di tangan, rounding adonan (bulatkan), tutup dgn serbet/ plastik diamkan 8 jam..
2. Kelenturan adonan krn proses autolisis menghasilkan gluten. (tips: adonan dibuat cenderung kalis basah hasilnya lbh lembut ya bun).
3. After 8 hours, campur rata adonan dengan bahan 2, bs uleni tangan, bs di mixer sbntr pake ulir. (sy campur dgn tangan sbntr, lanjut mixer ulir 5 menitan/ smpai kalis).
4. Rounding adonan, oles wadah dgn minyak, tutup dgn plastik/serbet diamkan adonan 30 menit..
5. Tinju adonan untuk mengeluarkan udara, bagi dgn digunting jd 9 bagian (jgn ditarik krn mempengaruhi tekstur), isi dgn meses, tutup rapat tata di loyang yg dialasi baking paper/ oles mentega..
6. Tutup kembali adonan loyang dgn serbet, diamkan 1 jam hingga adonan gendut..
7. After 1 hours, panaskan oven 140 derajat slama 5 menit, baking hingga matang (sy 140 derajat api atas bawah 30 menit, lanjut api bawah saja selama 10 menit), api jgn tll panas ya bund agar hasil lembab dan tdk keras..
8. Cairkan mentega+gula pasir, hingga mentega leleh saja, gula pasirnya jgn tll larut agar tekstur toping gulanya berpasir..
9. Kondisi roti panas, oleskan rata mentega gula, tutup roti dgn plastik sekitar 30 menit agar roti lembab tidak keras di atas..
10. Hasilnya lentur lembut ky yg dijual di toko roti. Ini enak banget buat cemilan sore ditemenin teh panas..
11. UPDATE : sy coba buat lg dgn autolisis 2 jam saja, hasil lembut dan lentur tp memang cenderung lbh lembut yg 8 jam..